ビーフカレー
じっくり煮込んだ牛すね肉がおいしい
［材料］（5〜6人分／150分）
牛すね肉（一口大に切り薄力粉をまぶしておく）：600ｇ
メークイン（乱切り）：3個
にんじん（乱切り）：小1本
玉ねぎ（くし形切 り）：大2個
牛脂：1個
固形ブイヨン：1個
ローリエ：1枚
薄力粉：少々
温かいご飯：適量
福神漬け、らっきょう：各適量
目玉焼き：お好みでどうぞ
［作り方］
- フライパンに牛脂を溶かし、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に炒め取り出します。
- 同じフライパンで牛肉も全面こんがり焼きます。
- 深い鍋に2.の牛肉を入れ、水をひたひたになるくらい入れます。そこにローリエを入れ蓋をして、1時間30分コトコト煮ます。途中水が少なくなったら足してください。
- 3.の鍋に固形ブイヨンと1.で取り出しておいた野菜を加え、火が通るまで30分くらい煮ます。いったん火を止め、砕いたカレールーを加え味を調え出来上がりです。器に温かいご飯を盛り、ルーをかけお召し上がりください。
※カレールーは牛肉に合うS&B DINNER CURRYを使っています。わが家は中辛です。
※牛肉のすね肉をじっくり煮込むことで柔らかく仕上がります。
