白バイ貝の白菜煮込み
築地で調達した新鮮な白バイ貝で
［材料］（6〜8人分／20分）
白菜（ザク切り）：1/4株
A［鰹だし汁（1番だし）：貝がかぶる程度、酒：大さじ4、薄口醤油：30cc（味を見て入れてください）、みりん：大さじ3、砂糖：大さじ1/2］
［作り方］
- 鍋にAを煮立て、白バイ貝を入れ10分〜15分煮ます。
- 別の鍋に1.の煮汁を漉したものを入れ、白菜をしんなりするまで煮ます。
- 器に1.と2.を盛り付け出来上がりです。
※竹串や爪楊枝などを使いクルクル巻いて、うまく貝の肉を取り出してお召し上がりください。
※白バイ貝は普通のスーパーでは手に入らなかったので、築地で調達しました。私は土曜日に買出しに行きましたが、土曜日でも閉まってるときがあるので築地市場のHPなどでチェックしてから行くのをお勧めしますよ！ 白バイ貝の肝がサイコーに美味しいですよ(^〜^)最後までうまく取れるかな??
