すいとん
懐かしいすいとんを今風に
［材料］（4人分／20分）
じゃがいも（一口大に切り水につけておく）：2個
にんじん（半月切り）：中1/2本
たまねぎ（1cm角に切る）：1個
コンニャク（一口大にちぎりアクを取り除く）：1枚
ごぼう（皮をこそぎ乱切りにし、水につけアクを取りザルに上げる）：1本
しいたけ（石づきを取りスライス）：6枚
だし汁：7カップ
酒：1/4カップ
味噌：大さじ4
バター：大さじ1
生地A［薄力粉：200g、水：150cc、卵：M1個］
サラダ油：大さじ1
ごま油：少々
［作り方］
- 鍋にサラダ油とごま油を熱して鶏肉を軽く炒め、野菜の材料全部入れ炒めます（じゃがいもはザルに上げ水気を切ったものを入れます）。だし汁、酒を入れ、沸騰したらあくを取るり、15分くらい煮込みます。
その間に生地Aの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておきます。
- 1.の生地をスプーンで大さじ2弱くらい取り、鍋の中に伸ばしながらくっつかないように離して入れていきます。
- 最後に味噌とバターで味を調え出来上がりです。
※昔はよくおばあちゃんが作ってくれましたが、そのときはメリケン粉を水で溶いただけのでした。
今回は今風に仕上げてみました。とても温まる味ですよ！
※こんにゃくをちぎるのにスプーンを使うと便利です。
※鍋に生地を入れるとき、うまく適量ずつ入れないとくっついてしまいます。。私は棒状に上下に入れてます。
