わが家の晩ごはん

懐かしいというよりは
「今」のイタリアンレストランの
ミートソースをご紹介

［材料］（4人分／30分）

合いびき肉：300g
ベーコン薄切り（みじん切り）：4枚
にんじん（みじん切り）：1/3本
セロリ（みじん切り）：1/3本
にんにく（みじん切り）：大1片
玉ねぎ（みじん切り）：大1/2個
赤ワイン：200cc
カットトマト缶：2缶
トマトケチャップ：大さじ2
サラダ油：20cc
スパゲッティ：200g
塩・黒こしょう：各適量
砂糖：大さじ1
ローリエ：1枚
ブーケガルニ：1袋
パルメザンチーズ：適量（お好みでどうぞ）

［作り方］

1. 深い鍋にサラダ油入れ火にかけ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを揚げるようによく炒めます（全体にほんのり焼き色が付くまで）。
2. 1.にひき肉とベーコンをいれよく炒め、油の泡が大きくなったら赤ワインを入れ、水分を飛ばします。
3. 2.にトマト缶、ケチャップ、ローリエ、ブーケガルニ、砂糖をいれ、沸騰したら中火弱にして焦げないようにかき混ぜながら約25〜30分煮込みます。塩、こしょうで味を調えます
4. スパゲッティを袋記載の表示時間より1分前に上げ（アルデンテ）茹で上がったらザルにとり水気をよくきり皿に盛ります。その上に3.のソースをかけ、仕上げにお好みでチーズをふりかけ出来上がりです。