コロッケ
これがお母さんの味です
［材料］（4人分／25分）
じゃがいも（男爵）：3個
たまねぎ：1個
塩・白こしょう：少々
砂糖：小さじ3
バター：大さじ1
サラダ油：適量
生パン粉・溶き卵・薄力粉：適量
揚げ油：適量
ソース
キャベツの千切り
［作り方］
- じゃがいもは皮を剥かずによく洗い4等分に切り、蒸し器で柔らかくなるまで蒸します。
- フライパンにバター、サラダ油を入れ火にかけます。たまねぎ、合いびき肉をよく炒め、塩、こしょう、砂糖を入れます。
- 1.が蒸しあがったら、皮を剥き2.のフライパンに入れ、じゃがいもが熱いうちにつぶして混ぜます。
- 3を等分にして丸め薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけていきます。
- 油を熱して4.をキツネ色になるまでじっくり揚げて出来上がりです。
※生クリームやワインなど入れない素朴なコロッケ。でも、このコロッケがいちばん好きです。
※お好みでソースをかけてお召し上がりください。わが家ではペンギンのユニオンソースが定番です。昔はケースでないと買えなかったので大変でした。。
