わが家の晩ごはん

唐揚げをホクホクの甘いサツマイモと一緒にどうぞ

［材料］（2人分／15分）

鶏もも肉（一口大に切る）：1枚
サツマイモ（1cm角のスティック状に切る）：中1本
A［酒：大さじ１、塩・白こしょう・うまみ調味料：各適量］
片栗粉、薄力粉：各2対1の割合を混ぜ合わせておく：適量
揚げ油：適量

［作り方］

1. 鶏もも肉はAに10分漬けておきます。サツマイモは素揚げして、あら塩をふりかけて器に盛ります。
2. 綺麗なビニール袋に1.の鶏もも肉と粉を入れまぶします。余分な粉ははらって、熱した揚げ油で中まで火が通るようにカラッと揚げ、揚がったらよく油切りして、お皿に紙をひき盛り付け出来上がりです。

※サツマイモにはアクがあるので、水に10分程度さらしてから水気を切って、じっくり素揚げしてください。
※いつも唐揚げをするときは2度揚げしてます。1度目は外見は白っぽい状態だけど中まで余熱で通るかなくらいがBESTです。その後、揚げ油を高温にして再 び衣がこんがりと色付くまで揚げ油切りしてます。そうすることで、中はジューシー、外はカラっと仕上がりますよ！
※あら塩にはオススメがあります。CAMARGUE産の塩ペルルドセル。