わが家の晩ごはん

冷ましたほうが、味が浸み込み美味しくいただけます

［材料］（8〜10人分／1時間30分）
米：3合（18個分）
昆布：3枚
油揚げ：9枚（油揚げはスーパーより、お豆腐屋さんの方がオススメです）
A［だし汁：1.5カップ、砂糖：50g、醤油：55cc、みりん：大さじ3、酒：大さじ3］
白いりごま：適量
合わせ酢（酢：大さじ4、砂糖：大さじ1と1/2、塩：小さじ2、みりん：小さじ1）

［作り方］

1. 米は炊く30分前に洗って普通の水加減より少し少なめにしておきます。
   
2. サッと洗った昆布を1.に入れて炊きます。
3. 油揚げは半分に切り、袋がくっついてないか手で開きます。湯を沸かして油抜きします。
4. 鍋にAと3.を入れ落し蓋をし弱火で煮汁が無くなる程度煮ます。
   
5. 別の鍋で合わせ酢を火にかけておきます。（砂糖が溶けるまで）
6. 2.が炊き上がったら昆布を取り出し、濡れ布巾をひいた中にひっくり返します。合わせ酢と煎りごまを入れ、しゃもじを斜めにして切るように素早く混ぜます。
7. 4.の油揚げに6.のすし飯を適量詰めて出来上がりです。