イカ墨パスタ その2
炒めた玉ねぎと赤ワインがポイント
［材料］（2人分／15分）
イカ：1杯
玉ねぎ（スライス）：1/2個
にんにく（みじん切り）：1片
赤唐辛子（種を取り除き2等分に切る）：1本
赤ワイン：大さじ2
A［イカ墨ペースト：8g、トマトペースト：50cc、粉末コンソメ：小さじ1、パセリ：大さじ1/2］
バター：小さじ1
オリーブオイル：大さじ1
スパゲッティ：180g
［作り方］
- フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、玉ねぎを焦げないようにじっくりとあめ色になるまで炒めます。イカは捌き、墨とワタを包丁で刻みます。胴体部分は細かく切ります。
- スパゲッティを袋記載の表示時間通りに茹で始めます。
- フライパンにオリーブオイルととにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒めたら赤唐辛子を加えます。1.のイカを入れ軽く炒め、塩、黒こしょうして赤ワインを加え、アルコールを飛ばします。
- 2.にAと、1.で炒めた玉ねぎを加えます。とろみが出るまで煮詰めたら、バターを加えます。
- 4.にアルデンテに茹でたパスタを入れ絡めて出来上がりです。
※スパゲッティはDE CECCOの1.6mmを使用してます。袋には茹で時間9分と記載してありますが、これだとアルデンテにはならないので、私はだいたい7分半で茹で上げてます。上記の時間はこれを目安にしていますので、お好みで調節してください。
※玉ねぎは冷凍しておくと、あめ色に炒めるのが簡単になりますよ！→［04］冷凍保存を活用！
